Archive for the ‘Cocina’ Category

  • Casarena inaugura su Visitor´s Center y su restó Mun@Casarena

    Casarena inaugura su Visitor´s Center y su restó Mun@Casarena

    may 10, 13 • In Cocina, Vinos

    La bodega ubicada en Brandsen al 505 de Luján de Cuyo anunció para este sábado la apertura oficial de su restaurante así como su centro de recepción al turismo. El año pasado Marcelo Waldheim, gerente de la bodega, le adelantó a Ecocuyo.com esta novedad, que se concretó un par de meses después de lo previsto, pero dentro de la temporada de Vendimia. El restaurante Mun@Casarena también está en funcionamiento desde el año pasado, pero como no tenía edificio propio funcionaba en el segundo piso, sobre la cava de la bodega. El famoso chef coreano Mun, el mismo que tiene su restaurante en Palermo, abrió en Mendoza este exclusivo restó al tiempo que mudó su residencia permanente a Maipú. Su especialidad es la cocina fusión, que combina elementos de la gastronomía argentina, china, coreana y californiana

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  • Nadia Harón representará a Mendoza en el evento gastronómico más importante de Latinoamérica

    Nadia Harón representará a Mendoza en el evento gastronómico más importante de Latinoamérica

    abr 9, 13 • In Cocina, Vinos

    La chef española radicada en la provincia argentina de Mendoza, Nadia Harón, ha sido seleccionada para participar en Ñam Santiago, el evento gastronómico más importante de Latinoamérica y uno de los mejores del mundo en la actualidad. Este evento se realiza en Santiago de Chile del 10 al 12 de abril. Chef Nadia realizará varias tapas dentro de la Feria de Vinos y Tapas, liderará su propio Taller de Cocina y tendrá la responsabilidad de cocinar en la última cena del evento. Responsable de los restaurantes “Urban en O. Fournier” y “Nadia O.F.”, Chef Nadia es reconocida como una de las grandes chefs en Latinoamérica en la actualidad. “Urban en O. Fournier” fue elegido como “Mejor Restaurante en Bodegas del Mundo”. A su vez, “Nadia O.F.” fue elegido “Mejor Restaurante de Argentina” por la Academia

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  • Tragos para disfrutar el verano

    Tragos para disfrutar el verano

    ene 28, 13 • In Cocina, Vinos

    Aquí te presentamos los consejos de un experto bartender, Gastón Estévez, con recetas de tragos para disfrutar este verano. Escuchá la entrevista completa en La Conversación por Radio Nihuil

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  • Tips de cocina por el Chef Lucas Bustos

    Tips de cocina por el Chef Lucas Bustos

    ene 20, 13 • In Cocina, Vinos

    Lucas Bustos en comunicación con La Conversación, en Radio Nihuil, nos cuenta sobre algunos tips de cocina veraniega. Lucas es director de Wine Way, empresa especializada en servicios de restauración para bodegas y hoteles de las rutas del vino y caterings de alto nivel. Presta servicios a destacadas bodegas de la zona: Lagarde, Catena Zapata, Ruca Malén y Melipal. Su proyecto personal es La Tupiña, un maravilloso bistró de montaña en Gualtallary, donde ensaya y prepara recetas de cocina cordillerana

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  • Tips de cocina veraniega por Matías Podestá

    Tips de cocina veraniega por Matías Podestá

    ene 8, 13 • In Cocina, Vinos

    Audio de Matías Podestá en Radio Nihuil, La Conversación, sábado 5 de enero. Aquí Matías nos brinda unos tips para aprovechar la fruta y verdura de estación. El producto estrella del verano: el tomate, buscar el tomate criollo, grandote, el platense. Recomienda una nueva lechuga que es de origen holandés, se llama “salanova” y viene en color morada y verde, se aprovecha mucho porque no tiene casi tronco y se consigue en el Mercado. Otro recomendado a la hora del postre: el durazno, que puede hacerse macerado con vino blanco y agregar helado. Un tip novedoso, agregar una hojita de albahaca a la ensalada de frutas para darle un toque de frescura

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  • Zuccardi, un parque temático de la producción autóctona

    Zuccardi, un parque temático de la producción autóctona

    ene 2, 13 • In Cocina, Galeria Flickr, Tapa, Vinos

      Entrar a la bodega  Familia Zuccardi es un viaje placentero y enriquecedor para los sentidos, desde el arte de su salón principal, siempre engalanado con una muestra de algún artista mendocino. En esta ocasión, al entrar, nos encontramos con Luis Quesada, uno de los maestros más queridos, quien, con sus 92 años, todavía nos brinda el placer de gozar de sus creaciones, aún en evolución constante (comentario aparte merecerían su talento y su obra). Pasando a la planta productora propiamente dicha, asombra el desarrollo que ha tenido lugar con los años y el sucesivo trabajo. Los Zuccardi, en su ya popular paraje de la ruta 33, en Maipú, han montado una especie de Disneylandia o Jurassic Park de la producción autóctona. Para visitar y hacer docencia. Se juntan allí las barricas de vino, las

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  • Cocina oriental en Bodega Casarena

    Cocina oriental en Bodega Casarena

    oct 10, 12 • In Cocina, Vinos

    El reconocido chef Mun (foto), que fusiona elementos de la cocina coreana con la japonesa, china y californiana, abrirá el próximo 13 de octubre un restaurante en bodega Casarena. El nuevo restó estará ubicado en la sala de barricas de la bodega, ubicado en Brandsen 505, Luján de Cuyo. El plan es ofrecer almuerzos los fines de semana en un ambiente íntimo para grupos pequeños. Cada plato, será acompañado con los vinos de Casarena. Este local es el segundo que abre Mun en Argentina, el primero fue en 2010 en el barrio de Palermo de Buenos Aires. El gerente de la bodega Marcelo Waldheim adelantó a Ecocuyo que la compañía inicia así un proyecto enoturístico, con la construcción de un restaurante tipo deck (similar a la construcción que tiene Cheval des Andes) para 50 cubiertos

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  • Una maga en Mendoza

    Una maga en Mendoza

    ago 10, 12 • In Cocina, Vinos

    La chef de origen español, Nadia Harón, ha conseguido que su restaurante (Nadia O.F.) sea considerado el mejor de Argentina. FRANCISCO PEREGIL – 9 AGO 2012 El secreto mejor guardado en la provincia argentina de Mendoza era hasta hace poco el restaurante Nadia O. F. Hace dos años, una pareja de españoles (ella donostiarra, él burgalés), decidió bautizar su primer local con el nombre de la chef junto a las iniciales de los apellidos de su marido. Nadia Harón era farmacéutica, y su marido, José Manuel Ortega Fournier, un ejecutivo del Banco Santander. En 2000, él se lanzó a la aventura de fundar una bodega y en 2004 dejó su trabajo en el banco. Tenía entonces 36 años. Oteó un terreno al pie de los Andes y una casona a una hora de allí, en

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  • Mendoza se floreó en el Alvear con Nadia y José Ortega

    Mendoza se floreó en el Alvear con Nadia y José Ortega

    ago 5, 12 • In Cocina, Galeria Flickr, Tapa, Vinos

    Auditorio inmejorable para “vender” las bondades de la provincia: uno de los salones del coqueto hotel Alvear de Buenos Aires, ante un nutrido y entusiasta grupo de ejecutivos del más alto nivel nacional. La reunión, llevada a cabo en la noche del miércoles, es parte de la agenda habitual de LIDE (Grupo de Líderes Empresariales), que se dedica a fomentar el relacionamiento familiar de sus miembros. Para integrarlo hay que ser CEO de una firma que facture, por lo menos, 120 millones de dólares al año. En esta ocasión, los invitados para amenizar el encuentro fueron dos representantes de nuestro medio, el bodeguero José Ortega Fournier y su esposa, la executive chef Nadia Harón. Españoles ambos, pero mendocinos por adopción y enamoramiento, conforman un doble mixto capaz de ganar medallas de oro en cualquier juego

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  • Analogía entre vino y chocolate

    Analogía entre vino y chocolate

    jul 9, 12 • In Cocina, Vinos

    El gran repostero francés Robert Linxe dijo en 1992 que todo buen chocolate es una sabia mezcla de cacaos diferentes. El punto crucial son las dosificaciones utilizadas. En realidad, dijo, “Es como un retorno a las fuentes del verdadero chocolate”. Hay que saber buscar un delicado equilibrio entre aromas diversos, a veces de mucha personalidad. Muy parecido a lo que sucede en el vino, donde el resultado es una sabia combinación de cepas de carácter definido, terroir excepcional y técnicas de procesamiento depuradas. Hay dos grandes clases de cacao: el criollo y el forastero, pero en cada grupo hay una enorme diversidad que traducen una vasta gama de aromas posibles. La calidad de un vino, como de una barra o pastilla de chocolate, es muy subjetiva. No olvidemos que el aroma denominado chocolate es el

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